saft, gele´eller marmelad av rosor

Receptet har jag haft länge & vill nu dela detta med mig

50 st rosor, doftande, hälften röda

1,5 kg socker

2,5 liter vatten

2 st tvättade citroner

30 g vinsyra

Skär bort det vita på rosorna. Varva rosor, skivade citroner, socker och vinsyran. Koka vattnet och häll över alltsammans. Detta får sen stå och dra i 3 dygn, varefter det silas och tömmes på flaskor.

125 g rosenblomblad, rosa eller röda doftande

500 g socker

1/2 liter konc. äppeljuice

Plocka av rosenbladen och ta bort det vita nedtill, bittert. Häll kokande vatten över rosenbladen, låt det sedan svalna. Lägg bladen på en handduk att rinna av. Koka upp äppeljuicen med sockret, tillsätt rosenbladen (spara några för dekoration i geleglasen). Koka tills man kan göra det sk “geleprovet” en droppe stelnar i kallt vatten. Skumma noga. Hälls på geleglas tillsammans med några rosblad i varje glas. Om geléen inte vill stelna tillsätter man lite Certo, röd förpackning.

500 gram rosenblad

225 gram honung

225 gram socker

Saft av två citroner

Plocka kronblad av doftande röda eller rosa rosor. Nyp bort det vita nere vid basen som är besk. Koka nu blombladen mjuka i lite vatten, rör i socker, honung och citronsaft. Koka tills lagen är tjock. Häll upp på små varma rena burkar.

Dessa rosenrecept är underbart goda. Det ska vara obesprutade rosor. Rosa rosor är mera smakrika men det är gott att blanda. Rosenmarmelad på en varm croissant är omtyckt i Frankrike. Man kan spetsa marmeladen med lite Cointreau om man vill. Voila!